LaCarta
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Antipasti
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Nudo e crudo di acqua dolce
€ 32,00 -
Luccio, salsa ceviche e daikon marinato
€ 29,00 -
"L'inverno nel piatto"
€ 29,00 -
Battuta di manzetta, pomodori secchi, maionese di sedano e perle di wasabi
€ 30,00 -
Coniglio cotto in olio evo e bagna càuda di missoltino e alloro
€ 28,00
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Primi
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Tortelli di lavarello con bisque di gamberi versata su burro al lemongrass
€ 26,00 -
Spaghettoni al torchio fatti in casa, aglio, olio, peperoncino, mandorle e bottarga di lavarello
€ 29,00 -
Gnocchi di pane, fonduta di taleggio, tartufo nero e muschio di alloro
€ 28,00 -
Risotto verde, Rosso imperiale Val Taleggio, noci e ristretto di Barolo chinato
€ 29,00
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Secondi
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Anguilla alla brace, gel d'agrumi, pera all'aceto e misticanza
€ 32,00 -
Pancia di maialino, bumbu e carota affumicata
€ 31,00 -
"Acque fredde lombarde" trota fario della Grigna e gin
€ 34,00 -
Trippa stufata al vino bianco, spugnole, lemongrass e garum di salmerino
€ 31,00 -
Anatra in due cotture
€ 30,00
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Dolci
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"La via dei semi"
€ 12,00 -
"Nadir" gli orizzonti del cioccolato
€ 12,00 -
Dentro la charlotte...il tiramisù che scrocchia!
€ 12,00 -
L'agrumeto nel bicchiere
€ 12,00
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Carta 01
Carta 02
Carta 03
